Queseria Alles
Enclavada en el Parque Nacional de los Picos de Europa la Queseria Alles regentada por Luis Alberto Alles elabora las variedades mas emblemáticas de queso de la zona de Liebana, como son el Queso Picon Bejes -Tresviso y los Quesucos de Liébana.
Con leches de su propia ganadería, que pastan en las espléndidas praderas y pastos comunales de Picos de Europa, el pueblo de Bejes cuenta con dos fincas comunales, una de 2.089 Hectáreas y otra de 1.700 hectáreas además de las fincas de propiedad particular del elaborador, del orden de 15 hectáreas; estos terrenos en una extensión de 3.100 hectáreas forman parte del Parque Nacional de Picos de Europa y son Reserva de la Biosfera de Picos de Europa, declarada por la Unesco en el 2002 . http://www.spain.info/TourSpain/Naturaleza/Espacios+Naturales/0/Parque+Nacional+de+los+Picos+de+Europa?Language=esUno de los espacios con la mas rica y numerosa flora que se conozca en el territorio peninsular y elaborando todos mis quesos con leche cruda de vaca y cabra de hay sus exquisitos sabores y con los métodos que aprendí de mis padres, Milagros y Vicente, también queseros y que les bienes de antiguas generaciones, ya que sus abuelos y tatarabuelos tanto por linea paterna como materna eran queseros( dos tatarabuelas eran de Sotres y un tatarabuelo de Tresviso y otro de Arenas de Cabrales) por lo tanto bien vinculados a los famosos Cabrales también.
Las nuevas instalaciones se construyen en 1.987 y son homologadas a las nuevas normativas técnico-sanitarias y se ha ido adaptando a las Normativas Europeas en cuanto a trazabilidad con nuevas ampliaciones en el 2.002, Cámara de maduración y oficina y en estos momentos se plantea otra ampliación que complementará las actuales instalaciones con una tienda de venta directa, una sala de envasado de cremas y Cámara de producto fina, almacén de cartonajes y vidrios, servicios, un nuevo secadero, un museo del queso y una sala de proyecciones y catas, todo ello en un nuevo edificio de arquitectura tradicional que se rehabilitará integra-mente.
La maduración de los quesos se realiza en la Cueva de La Sotorraña, una de las mas famosas de la la zona y con maravillosos recursos naturales, es una joya de la la naturaleza que tal cual como la madre naturaleza la creo, con preciosas estalactitas, estalagmitas, excéntricas, coladas, y banderas podemos disfrutar además de estar Catalogada de Interés Arqueologico. Previa cita concertada con la quesería Alles y en grupos de no mas de 20 personas se hacen visitas guiadas, hay visitas los jueves y domingo de los meses de junio, julio, agosto y septiembre con acompaña-miento de guia que facilita la Oficina de Información y Turismo del Valle de Cillorigo a traves de la Asociación de Empresarios del Valle, donde además de visitar la quesería con una degustación del producto, se visita la cueva y se explican los procesos de fermentación del queso “Picon Bejes-Tresviso ” y la formación geológica de la cueva. Estas visitas han de canalizar-se con aviso a la quesería o a la Oficina de Turismo, teléfono de quesería 942 733 513 u oficina de turismo 942 732 116
Bejes es un pueblo de montaña, que pertenece al municipio de Cillorigo de Liébana, en la comarca de Liébana (Cantabria, España). Se encuentra a 526 msnm y dista 19,2 kilómetros de Tama, la capital municipal y 98 kilometros de Santander. Tiene 72 habitantes (INE, 2006), repartidos entre dos barrios: La Aldea y Quintana. Su iglesia parroquial está dedicada a Santa María. En esta localidad se celebra una fiesta que está declarada Fiesta de Interés Turístico Regional: la de San Carlos o del Sagrado Corazón, que se celebra el primer domingo del mes de agosto, cada cinco años, cuando acaba en 0 o en 5. Se inicia en Bejes una peregrinación hasta lo alto del Pico del Sagrado Corazón o San Carlos (2.212 msnm), en el Macizo de Ándara de los Picos de Europa; se desciende al final del día, con antorchas. Sobre el Pico San Carlos se erigió un monumento al Sagrado Corazón de Jesús en el año 1900. En conmemoración, Jesús de Monasterio compuso un «Himno al Sagrado Corazón».
Desde Bejes se pueden emprender rutas de montañismo o de senderismo, normalmente de internamiento en el Macizo de Ándara de los Picos de Europa, pudiendo citarse:
- Bejes-Puerto de las Brañas, con posible ascensión al pico Las Agudinas.
- Bejes-Casetón de Ándara, desde donde se puede ascender a diversas cumbres: la Pica Mancondíu, Pico Samelar, Pico del Sagrado Corazón y Cuetu la Junciana.
