Ingredientes
6 raciones
6 raciones de solomillo de 200 g cada una
1/2 litro leche
175 gr queso picón de tresviso
1 cebolla pequeña
1/2 copa brandy
Aceite
sal
pimientos
Pasos
- En una sartén poner un poco de aceite y echar en el aceite caliente la cebolla picada menuda.
- Cuando empiece a dorar se flamea con el brandy y se incorpora el queso.
- Dejar hacer a fuego suave hasta que quede hecho una crema.
- Añadir la leche, poco a poco, subir el fuego y dejar reducir hasta que quede una salsa ligada pero ligera, empleando las varillas para ligar la salsa.
- Poner punto de sal y pimienta.
- Pasar por un colador fino y reservar al calor.
- Cubrir con esta salsa el solomillo recién hecho y dorado en la sartén con poco aceite y a fuego fuerte.