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LA CURACIÓN DEL QUESO PICÓN ( Cueva de la Sotorraña )

La cueva de la Sotorraña tiene una temperatura constante de 9 grados, y una humedad de alrededor del 90 por ciento, ideal para nuestros quesos.

Luis Alberto hace varias incisiones con una aguja de cobre al producto para que la espora tenga oxígeno y desarrolle el moho en la cueva.

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